Από ιστορικές καταγραφές έχουμε την πληροφορία ότι από την επιδρομή των Ρωμαίων στην Γερμανία διέσχισαν τις Άλπεις κατά τον πρώτο αιώνα π.Χ όπου οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τα σκυλιά τύπου Μαστίφ για προστασία και για στρατιωτική εργασία (αλλά και για κυνομαχίες ). Βέβαια πολύ σημαντικό και ως συνοδοί κοπαδιών , κάτι που επιδεικνύει το Ροτβάιλερ ακόμη και σήμερα.
Τον 8ο αιώνα δημιουργήθηκε η πόλη Ροτβαιλ στην Γερμανία. Η πόλη φημιζόταν για τον σεβασμό που αντιμετώπιζε τους σκύλους , ως μέσο εξυπηρέτησης και εργασίας. Με την ιδιότητα του βοηθού όπου καθοδηγούσε τα κοπάδια από και προς την αγορά , ονομάστηκαν χασαπόσκυλα. Υπήρχε μια περίοδος όπου οι σκύλοι σχεδόν εξαφανίστηκαν καθώς δεν τους χρησιμοποιούσαν σαν βοηθούς αλλά κάποιοι κυνόφιλοι το 1907 ξεκίνησαν την λέσχη Ροτβάιλερ. 12 χρόνια μετά δημιουργήθηκε άλλη μία λέσχη στην Νότια Γερμανία και μετά από σύγχυση και διαφωνίες το 1921 έγινε η ένωση ιδρύοντας την Εθνική Γερμανική Λέσχη Ροτβάιλερ. Το πρότυπο από τότε έχει αλλάξει αρκετά.